裝修酒店中餐廳與設(shè)計(jì)貴賓包間的技巧總結(jié)毫無疑問，點(diǎn)菜中餐廳和貴賓室在許多國(guó)內(nèi)餐飲項(xiàng)目中占據(jù)著最重要的核心地位。其運(yùn)作水平實(shí)際上決定了整個(gè)餐廳的發(fā)展趨勢(shì)，而設(shè)計(jì)和裝飾對(duì)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生了很大的影響。

毫無疑問，點(diǎn)菜中餐廳和貴賓室在許多國(guó)內(nèi)餐飲項(xiàng)目中占據(jù)著最重要的核心地位。其運(yùn)營(yíng)水平實(shí)際上決定了酒店餐飲的整體趨勢(shì)，設(shè)計(jì)和裝修對(duì)運(yùn)營(yíng)有很大影響。為此，我們應(yīng)特別注意以下問題：
準(zhǔn)確定位

餐廳的裝飾應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)和以客戶為中心進(jìn)行。因此，有必要首先分析目標(biāo)市場(chǎng)容量和餐飲需求的趨勢(shì)。同時(shí)，有必要考慮酒店的整體風(fēng)格，餐飲的整體規(guī)劃，以及星級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)。要求，以及相關(guān)問題，如裝飾的輸入和輸出。

確定合適的尺寸和規(guī)模

一般來說，零餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓室的數(shù)量，提高其質(zhì)量。掌握消費(fèi)者心理非常重要。目前，來到酒店的客人希望享受良好的用餐氛圍。很多人不愿意一起看。其次，商業(yè)宴會(huì)通常占很大比例。進(jìn)入包裝可以提高檔次，向客戶展示自己的注意力，并可以擁有安靜的溝通氛圍;此外，政府高管也是酒店餐飲的重要客戶，他們更傾向于在房間里消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響這種現(xiàn)象在中小城市尤為突出。對(duì)于房間大小約200間客房的酒店，客房數(shù)量約為30間，而零中餐廳則是80-100個(gè)座位的理想選擇。值得注意的是，酒店還應(yīng)設(shè)有多功能宴會(huì)廳，可同時(shí)容納至少300-400人，以便舉辦婚宴和會(huì)議餐。

注意簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)
餐廳和零點(diǎn)之間的VIP套餐之間應(yīng)該有一個(gè)入口，服務(wù)流線應(yīng)避免穿過客人通道。
許多酒店的點(diǎn)菜餐廳都設(shè)有貴賓室。這是不科學(xué)的。一方面，進(jìn)入和離開私人房間的客人將影響餐廳的客人用餐。另一方面，私人房間的客人沒有隱私。因此，有必要設(shè)置私人房間和零餐廳的入口。設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能考慮這個(gè)因素。將服務(wù)頻道與訪客頻道分開是很重要的，尤其是私人房間區(qū)域。過度交叉不僅會(huì)降低服務(wù)質(zhì)量，還會(huì)給清潔和衛(wèi)生帶來極大的不便。它不利于地毯等硬件設(shè)施的維護(hù)。高水平的設(shè)計(jì)將明確區(qū)分兩個(gè)渠道。通道的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足平穩(wěn)，安全和方便的需要，不應(yīng)過分追求最大化座位數(shù)。具體而言，考慮員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和可擴(kuò)展性。
盡可能少，或沒有葡萄酒服務(wù)臺(tái)
許多酒店在餐廳設(shè)有一個(gè)大型葡萄酒服務(wù)臺(tái)，這是完全沒必要的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)客人不會(huì)去葡萄酒服務(wù)臺(tái)訂購(gòu)飲料或結(jié)賬。大型服務(wù)臺(tái)只占用有限的空間，因此您應(yīng)該在相對(duì)隱蔽的位置設(shè)置一個(gè)小型收銀臺(tái)。
盡量減少餐廳和客房之間區(qū)域的變化
許多年前，通過改變地面水平來劃分零點(diǎn)餐廳或私人房間的區(qū)域是一種做法。這只會(huì)減少空間的利用并導(dǎo)致客人的摔跤事故。不同的材料也可用于區(qū)分不同的空間。 。
專注于保護(hù)客人的隱私
在點(diǎn)菜餐廳，最好不要設(shè)計(jì)餐桌式布局，以便整個(gè)餐廳一目了然，使餐廳不起眼和無聊。目前流行的方法是通過各種形式的玻璃和絲網(wǎng)結(jié)合空間。這不僅增加了裝飾表面，而且將區(qū)域分開，為客人留下了相對(duì)私密的空間。展位的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免以下問題：
1.房間的門不應(yīng)該對(duì)面，應(yīng)盡可能錯(cuò)開。 2.桌子不應(yīng)朝向包房門。否則，其他客人可以從走道上看到私人房間的情況。 3.在一些高端私人房間，準(zhǔn)備室的入口應(yīng)與私人房間的主入口分開。同時(shí)，準(zhǔn)備室的出口不應(yīng)該面向桌子。
注意通風(fēng)和排煙
餐廳和私人房間都需要良好的通風(fēng)和排煙。有些餐館有煙味，酒精，油煙，霉味和混合菜肴。通風(fēng)問題。在設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，酒店應(yīng)特別注意這個(gè)問題。這個(gè)問題是由許多因素造成的。廚房缺乏負(fù)壓是常見問題之一。增加負(fù)壓可以避免廚房油煙和蔬菜的逃逸，并避免整個(gè)酒店的氣味。餐廳的吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減少吸煙對(duì)非吸煙者的影響。當(dāng)然，在設(shè)計(jì)通風(fēng)時(shí)應(yīng)該考慮這個(gè)問題。該地區(qū)通風(fēng)量的增加可以減少對(duì)其他地區(qū)的影響。通風(fēng)的另一個(gè)常見問題是出風(fēng)口面向客人或餐桌，這會(huì)影響客人的舒適度和餐具的質(zhì)量。
注意照明設(shè)計(jì)
在此之前，已經(jīng)提到了照明問題。太亮或太暗的用餐環(huán)境會(huì)讓客人感到不舒服。桌面上的重點(diǎn)照明可以有效地增加食欲，而其他區(qū)域應(yīng)該相對(duì)較暗。光明與黑暗的結(jié)合可以使整個(gè)環(huán)境變得豐富多彩。此外，應(yīng)避免使用彩色光源，這會(huì)使餐廳看起來很俗氣，讓客人感到惱火。
營(yíng)造文化氛圍
邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕坝^，通過藝術(shù)的加工和提煉，營(yíng)造出富有地方特色的用餐環(huán)境，這對(duì)客人也非常有吸引力。相當(dāng)多的餐廳和私人房間與私人房間的名稱不一致，給人一種莫名的感覺。因此，設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到餐廳和私人房間的主題，而不是等待裝修結(jié)束后。優(yōu)雅的文化氛圍也體現(xiàn)在藝術(shù)和家具中，可以通過精心設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)，不得由業(yè)主安排。
其他
1.除了準(zhǔn)備桌外，高端包房還應(yīng)配備一個(gè)訪客區(qū)，一個(gè)衣帽間等。這些最好設(shè)計(jì)為入墻式，這樣房間的整體效果很容易創(chuàng)造。
2.私人房間裝修最常見的問題是什么？許多公司都沒有考慮私人房間的家具。結(jié)果集中在私人房間的中心。結(jié)果，在安裝了家具，沙發(fā)，咖啡桌和其他家具之后，餐桌的位置成問題并且與天花板燈不匹配。此時(shí)，房間的天花板已經(jīng)完成，燈光已經(jīng)匹配，并且不可能返工，這將影響房間的整體效果。
3.在設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮一些房間的多功能性。通過使用可移動(dòng)隔板，可以分隔房間以滿足多個(gè)餐桌客人在相對(duì)獨(dú)立的地方吃飯的需要，并且可以增加房間之間的使用靈活性，從而改善房間之間的空間。使用率。然而，隔音隔板的使用確保了相對(duì)親密的用餐環(huán)境。
如果條件允許，房間的大小應(yīng)盡可能多樣化。考慮到私人房間2-6人的用餐需求，2-4人在一張直徑1.8米的桌子上用餐。它感覺彼此太遠(yuǎn)，不僅不方便說話。菜肴不能放置。
4.盡量減少各種噪音。例如，在餐廳和廚房之間設(shè)置兩扇門可以減少?gòu)N房的噪音。風(fēng)扇室應(yīng)設(shè)置在對(duì)房間影響最小的位置。
5.浴室最好不要放在餐廳外面，這會(huì)給吃飯的客人帶來一定的不便。
6.貴賓室內(nèi)不應(yīng)有卡拉OK設(shè)施，這將破壞優(yōu)雅的用餐氛圍，降低檔次。它也影響其他私人房間的客人。